Vogel Zine 浮果誌

   邵宛澍(2011)。下廚記。臺北市：遠足。

從以前就很重吃，穿著幾年前買的舊衣我也無所謂，甚至鞋子可以穿到開口笑了才願意再換一雙，但對吃，嘴巴很挑，不好吃的絕對不吃第二口，甚至可能會當著當事人面前說這很難吃，隱約覺得好像糟蹋到對方煮食的心意，但還是一次又一次的表示我不喜歡。

〈下廚記〉吃的是上海菜，講的是上海菜怎麼調煮才好吃，說真格的，人生對上海只有夜上海以及上海人喜歡穿著睡衣到處跑的街井印象。究竟什麼是上海菜呢？沒有道理的，他就是自述一格，有自信的多汁豬排、獅子頭、香菇蒸雞，平常就能吃到的菜色，來到上海做法不同風味也變了。

如在公館這邊吃過香菇蒸雞，香菇自然產生的甜味混合著雞肉的鮮甜，又用蠔油來提味，吃起來甚好，但看邵老師在書中的做法，又和自己吃過的不同，引我垂涎3尺。又解我老抽生抽的不同，做的料理不同，用的醬油不同，超級市場裡琳瑯滿目的釀製醬油，真讓人嘆為觀止。

只是看著看著就痛苦起來，好想吃好想吃好想吃，封面上面畫的小籠包子，或是裡頭講到的豬魚吃法，和台灣菜迥然不同，媽媽的家庭菜雖然可口，但偶爾也想嗑個地方小菜來餵餵五臟廟，想著想著竟有點恨得牙癢癢，恨這種飲食小品，挑起了人的味蕾卻又只能紙上談兵吃不到。於是只好拿到母親面前說，這樣這樣那般那般妳煮的出否？

若說這本書的缺點，大概就是插圖還不夠多，相片和這種散文品是違和的，可是一小角恰到好處的插圖，卻有畫龍點睛之效，那畫面會更豐盈，讓下廚的經驗躍然於紙上。就這點來說，插畫就像瓶老抽，讓顏色更深點味道更濃烈點，然後流下口水，是謂下廚者流汗，品食者流淚，好吃的掉渣！